【アレルギー児の代替弁当】学校給食と同じ献立(7)穴子めし 白玉汁 厚焼き卵… ”かつおだし小麦”が不明!

この日の給食は、ヨーグルトの代わりに「ゼリー」を持参するだけで済む…はずだったのに、迷って迷って右往左往。

結局「厚焼き卵」を作り、代替弁当としました。

今日の献立は?みんなの給食メニュー

牛乳
・きざみ穴子めし
厚焼き卵
・白玉汁
ヨーグルト

マーカーを引いたメニューは、該当アレルゲンを含むため、代替え食(弁当)です。

※「牛乳」は、年間を通して”停止”です。

※対象アレルゲンは、「小麦・乳・ゴマ・クルミ・カシューナッツ」です。

【きざみ穴子めし】
冷凍の穴子を煮て作られます。

煮汁は、しょうが・醤油・車糖/三温糖・清酒・みりん で味付け。
※醤油以外に「小麦」は不使用

→ 息子も「給食」で頂きます。

【白玉汁】
白玉餅、鶏肉、ほうれん草、大根、ネギ、にんじん、ぶなしめじ を使って作られます。

スープの味付けは、醤油・食塩・みりん・サバ節 です。

→ 息子も「給食」で頂きます。

【厚焼き卵】
今回問題となるのは、コレです。
私が「厚焼き卵」を作り、代替え弁当となりました。

アレルギー児の代替え弁当「厚焼き卵」

※ショック!写真撮影を忘れました。

・厚焼き卵
・かんきつゼリー

今回の「厚焼き卵」は、皆に配られる献立表には「厚焼き卵」、食物アレルギーチェック用に配られる献立表には「たまご」と書いてありました。

「たまご」の一行だけで、その内容は分かりません。

出汁か醤油か塩か、何かしら入れて作るはずで、「卵だけ」のはずがない。

栄養士さんに確認したところ、この「厚焼き卵」の商品配合規格書のコピーをくれました。原材料一覧が載っている資料です。

この「厚焼き卵」は、給食室で作られるのではなく、製造メーカーから既製品(加工品)を仕入れて、そのまま給食に出す。と分かりました。

製造メーカーから入手した原材料情報に「ナゾの小麦」あり!

給食で出る「厚焼き卵」の原材料がこちらです。

焼き印入り厚焼き玉子
鶏卵、かつおだし(小麦を含む)、砂糖、食酢、でん粉(とうもろこし)、食塩、しょうゆ(小麦・大豆を含む)、植物油(ひまわり)

「しょうゆ」はOK。
製造過程(発酵)で小麦が使われますが、小麦アレルギーの息子は醤油OKです。

「かつおだし」に注目です。

最初は、粉末醤油が「かつおだし」に含まれているからだろう、と思いました。だから、この厚焼き卵は食べれるはず、と。

でも「想像や思い込みは禁物だよな」と思い直し…

でも「この原材料の中の”かつおだし”の中の”小麦”って何ですか?」なんて、聞けない。

栄養士さんに聞けば、また製造メーカーに問い合わせることになるし、回答を待っていたら給食日に間に合わない。

でも、こういう”ちょっとの小麦”なら影響ないように経口免疫療法中であり、息子は「小麦をうどんにして0.6gまで」食べられることは分かっている。

でも、製造メーカーの商品配合規格書・原材料一覧に「(しょうゆ以外の)小麦」が明記されているのに、それをOKにしてしまったら判断基準が煩雑になる…。

些細なことが誤食事故につながる食物アレルギー。たくさんの「でも」がある時点で、「食べられる」の判断はできない。

…初心に戻りました。

「厚焼き卵」は、代替弁当になりました。

本日の給食カード(= 給食でもらうもの)

乳アレルギーなので、乳製品であるヨーグルトは当然、代替対応です。いつものゼリーを持参しました。

作るのが「厚焼き卵」だけ、というのは楽チン。

今日の『給食カード』は、「あなごめし」と「しらたまじる」です。

この2品は、息子も皆と同じ、給食で頂きました。

食物アレルギー対応「給食カード」を作成!食べられる献立メニューを示すサインカード

2020/06/22


『給食カード』とは ・・・「給食でもらうもの」という意味を持つ、単語カード形式の手作りカード一式


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私がいつも購入している市販の「厚焼き卵」は、紀文の「切れてる厚焼玉子」です。生協の宅配「コープデリ」で注文しています。

※ 現在、Amazonは売れ切れ、楽天市場やYahoo!ショッピングでは見つけられません。
※ 食品スーパーで、100円前後で売っています。
※ 始めから切れているので、包丁いらず!便利です。

「切れてる厚焼玉子」の原材料
鶏卵、卵白、砂糖、みりん、だし汁(食塩、かつお節、さば節)、醸造酢、食塩、植物油/加工でん粉、調味料(アミノ酸等)、着色料(カロチン)、(一部に卵・さば・大豆を含む)

※「小麦」「乳」不使用!

紀文オンラインショップ では、健康食品が中心で一般的な紀文製品が買えないので、やはり…食材のお買い物ついでに買う、がお勧めです。
私は、アレルギー対応食品や調味料など、ほとんどの食品を生協の宅配で購入しています。使用請求やお試しキャンペーンもあるから、気になる方は試してみて下さいね☆
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