【アレルギー児の代替弁当】学校給食と同じ献立（7）穴子めし白玉汁厚焼き卵… ”かつおだし小麦”が不明！

この日の給食は、ヨーグルトの代わりに「ゼリー」を持参するだけで済む…はずだったのに、迷って迷って右往左往。

結局「厚焼き卵」を作り、代替弁当としました。

今日の献立は？みんなの給食メニュー

・牛乳
・きざみ穴子めし
・厚焼き卵
・白玉汁
・ヨーグルト

※マーカーを引いたメニューは、該当アレルゲンを含むため、代替え食（弁当）です。

※「牛乳」は、年間を通して”停止”です。

※対象アレルゲンは、「小麦・乳・ゴマ・クルミ・カシューナッツ」です。

【きざみ穴子めし】
冷凍の穴子を煮て作られます。

煮汁は、しょうが・醤油・車糖／三温糖・清酒・みりんで味付け。
※醤油以外に「小麦」は不使用

→　息子も「給食」で頂きます。

【白玉汁】
白玉餅、鶏肉、ほうれん草、大根、ネギ、にんじん、ぶなしめじを使って作られます。

スープの味付けは、醤油・食塩・みりん・サバ節です。

→ 息子も「給食」で頂きます。

【厚焼き卵】
今回問題となるのは、コレです。
私が「厚焼き卵」を作り、代替え弁当となりました。

アレルギー児の代替え弁当「厚焼き卵」

※ショック！写真撮影を忘れました。

・厚焼き卵
・かんきつゼリー

今回の「厚焼き卵」は、皆に配られる献立表には「厚焼き卵」、食物アレルギーチェック用に配られる献立表には「たまご」と書いてありました。

「たまご」の一行だけで、その内容は分かりません。

出汁か醤油か塩か、何かしら入れて作るはずで、「卵だけ」のはずがない。

栄養士さんに確認したところ、この「厚焼き卵」の商品配合規格書のコピーをくれました。原材料一覧が載っている資料です。

この「厚焼き卵」は、給食室で作られるのではなく、製造メーカーから既製品（加工品）を仕入れて、そのまま給食に出す。と分かりました。

製造メーカーから入手した原材料情報に「ナゾの小麦」あり！

給食で出る「厚焼き卵」の原材料がこちらです。

焼き印入り厚焼き玉子

鶏卵、かつおだし（小麦を含む）、砂糖、食酢、でん粉（とうもろこし）、食塩、しょうゆ（小麦・大豆を含む）、植物油（ひまわり）

「しょうゆ」はOK。
製造過程（発酵）で小麦が使われますが、小麦アレルギーの息子は醤油OKです。

「かつおだし」に注目です。

最初は、粉末醤油が「かつおだし」に含まれているからだろう、と思いました。だから、この厚焼き卵は食べれるはず、と。

でも「想像や思い込みは禁物だよな」と思い直し…

でも「この原材料の中の”かつおだし”の中の”小麦”って何ですか？」なんて、聞けない。

栄養士さんに聞けば、また製造メーカーに問い合わせることになるし、回答を待っていたら給食日に間に合わない。

でも、こういう”ちょっとの小麦”なら影響ないように経口免疫療法中であり、息子は「小麦をうどんにして0.6gまで」食べられることは分かっている。

でも、製造メーカーの商品配合規格書・原材料一覧に「（しょうゆ以外の）小麦」が明記されているのに、それをOKにしてしまったら判断基準が煩雑になる…。

些細なことが誤食事故につながる食物アレルギー。たくさんの「でも」がある時点で、「食べられる」の判断はできない。

…初心に戻りました。

「厚焼き卵」は、代替弁当になりました。