牛乳じゃなくても誰でも出来る「甜杏仁豆腐」!乳アレルギーの杏仁スイーツは類似品に気を付けて

杏仁豆腐と言えば、牛乳寒天との違いを知らない人もいるほど、乳成分が含まれる確率が非常に高いスイーツです。

私は、杏仁豆腐を見かける度に、原材料をチェックし続けてきました。

その中で、乳成分を含まない杏仁豆腐を見つけたのは、今までにたった1つだけ!

それが今回ご紹介する「本場の味 甜杏仁豆腐」です。

牛乳があれば誰でも出来る!?本場の味「甜杏仁豆腐」とは

「甜杏仁豆腐」は、黄色の紙が入っただけのシンプルなパッケージです。

私が初めて購入したのは、食材宅配のOisix(オイシックス)で見つけた時か?

現在は、Oisixは解約して、「生協の宅配」の会員ですが、なんと「生協の宅配」でも時々、取り扱っていました。

私は、アレルギー対応食品や調味料など、ほとんどの食品を生協の宅配で購入しています。使用請求やお試しキャンペーンもあるから、気になる方は試してみて下さいね☆
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この「甜杏仁豆腐」は、”牛乳があれば誰でも出来る”と謳われている商品です。

乳アレルギーなのに牛乳なんて入れらるか!という気持ちとは逆に、パッケージ裏面の原材料欄を見れば、優しい気持ちに戻ります。

なんと、”杏仁豆腐の粉”に、乳成分が使われていないのです。

本場の味「甜杏仁豆腐」は、牛乳が”なくても”誰でも出来る、素晴らしいスイーツ商品です。

乳アレルギーっ子にとっては、憧れの「杏仁豆腐」が普通に食べられる逸品なのです。

内容量は、23g入りパッケージが2袋入っています。

後述のクッキングレポートで作っている量が、2回分作れますよ。

「甜杏仁豆腐」の原材料は、杏仁粉・粉砂糖・ゼラチンだけ

「甜杏仁豆腐」の原材料は、粉糖・杏仁粉・ゼラチンだけ!

ゼラチンは、豚由来です。

アレルギー特定原材料等27品目中、該当するアレルゲンは「ゼラチン」だけです。

一方で、別の「杏仁豆腐」の原材料を例に挙げると・・・

砂糖、脱脂粉乳、植物油脂、ゼラチン、杏仁粉、デキストリン、ブドウ糖/トレハロース、カゼインNa、乳化剤、加工デンプン、香料、pH調整剤、安定剤(カラギナン)、(一部に乳成分・ゼラチンを含む)

乳成分が含まれています。

脱脂粉乳、乳糖、乳由来のカルシウムなど、乳成分が必ずと言っていいほど入っています。

乳成分が入っていない、市販の杏仁豆腐を探すことは、とても難しいです。

そんな世の中で、「粉糖・杏仁粉・ゼラチン」だけを混ぜた商品の販売は、とても珍しく、乳アレルギーを持つ子供にとって待望の商品です。

作ってみよう!牛乳の代替えは豆乳で

それでは早速、「甜杏仁豆腐」を使って、杏仁豆腐を作ります。

準備するのは、豆乳(200ml)だけです。

うちの冷蔵庫には、牛乳の代替品として「無調整豆乳」が常にキープしてあります。使いたい時に新鮮な豆乳が使えるように、200mlパックをいくつか冷蔵庫保管しておくと便利です。

「甜杏仁豆腐」は、100g入りや1kg入りなど、大量パッケージもネット通販で購入できるのですが、家庭で少量だけ作る時には「23g入り」がお勧めです。

豆乳(200ml)を1パックまるまる鍋に入れて火にかけて、「甜杏仁豆腐」の粉を1袋(23g)まるまる鍋に入れながら、あとはかき混ぜるだけ。面倒な計量をしなくて済みます。

杏仁豆腐を型に入れたところ
直径約15cmくらいの耐熱容器に入れたところ

火にかけて、かき混ぜながら、粉が完全に溶けたところで火を止めます。

私は食べる時に、好きな大きさに切り分けるため、直径約15cmの耐熱容器に流し入れました。

ココットや小さな容器に、小分けに流し入れると、食べる時には早くて便利ですね。

もっと静かに丁寧に流し入れれば、泡が出なくて良いのですが…。私は串で泡をつぶす時間がないので、荒熱が取れたら、そのまま冷蔵庫へイン!

とても簡単な、「乳不使用!杏仁豆腐作り」でした。

完成!余計な混ざりものがない杏仁スイーツ「杏仁豆腐」

完成した「甜杏仁豆腐」
翌朝・・・冷やし固まったところ

翌朝。
表面にあった水泡も、冷える過程で、そのまま固まった感じです。

包丁で無造作に切り分けて、食卓に出す分だけ取り分けました。

もっと小さくキレイに切り分けて、キューブ型にして、フルーツポンチに入れたり、同じ大きさに切り分けたゼリーと混ぜたりすると、可愛いと思います。

※私はかなり大雑把なので悪しからず…

完全手作りなら「杏仁粉」や「杏仁霜」の材質とアレルゲンに気を付けて

今回、私が使用したのは、販売元が(株)M・アヴァンスさんの「本場の味 甜杏仁豆腐」です。

M・アヴァンス社は、日本初の100%純粋杏仁粉®を開発した杏仁専門メーカーらしいです。
情報元: https://www.cotanfoods.com/products/detail.php?product_id=509

この「甜杏仁豆腐」の粉が、”杏仁粉・砂糖・ゼラチン”だけで出来ていることを知り、注意したいのは自分で完全に手作りする場合です。

「こだわり素材」だけで成るアレルゲンフリー商品は、一般的に割高。

コスパ対策として何でも手作り化を検討してしまう、アレルギーっ子の親としては、買ってみて美味しいと次に考えるのは、全部手作りする方法です。

でも、「杏仁豆腐」は要注意。

杏仁とは杏の種のことで、もともと粉末状に加工するのが難しいそうです。

この杏仁を粉末状にして、甘味料などを加えて加工して「杏仁霜」「杏仁粉」などの商品名で販売されています。

ところが、amazonや楽天市場など大手ネット通販で見かける商品も含め、「杏仁霜」や「杏仁粉」の原材料を見ると、脱脂粉乳・全脂粉乳・ミルクパウダーなど乳成分が含まれているものが多く、他にもアーモンドパウダーやクリーミーパウダーなどが含まれている商品もあります。

「クリーミーパウダー」 とは何ぞや?

・・・と調べてみると、「小麦グルコースシロップ」と「ココナッツ油脂」を混ぜたものですよ!!

乳アレルギーどころか、小麦アレルギーでもアウト!となります。

杏仁豆腐を手作りするなら、「杏仁粉」の原材料に気を付けて下さい。


牛乳(豆乳)だけ混ぜて作れそうな、類似品にご注意を!

今回は、本物の杏仁豆腐が、牛乳を使わなくても作れる!100%純粋杏仁粉からできた「 甜杏仁豆腐」のご紹介でした。


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※商品のアレルギー情報は、必ずご自身でご確認下さい。

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