これが究極！ポリ袋で作る「米粉とオリーブオイルのクッキー」乳製品・小麦粉は不使用！

超簡単！見ため悪いが、美味しいよ！

小麦・乳・ゴマ・クルミの食物アレルギーがある息子と、今すぐ食べるために、米粉クッキーを作ります。

これぞ究極！
すごい適当に、すごい素早く作ったら・・・こうなりました。

「米粉とオリーブオイルのクッキー」作りで準備するもの

準備する材料も、作りながらで良いくらい、簡単です。

米粉　約150g
てんさい糖　約80g
オリーブオイル　約20～30g（適当）
卵　1個
ポリ袋　1枚
キッチンスケール

「てんさい糖」は、普通の白糖でも大丈夫です。

我が家では、白糖は使っておらず、代わりに「てんさい糖」か「オリゴ糖」を使っています。

クッキーは捏ねやすさを想像すると、液体のオリゴ糖だとベタつくと思って「てんさい糖」を使いました。

ポリ袋に「米粉」を入れる

ポリ袋をキッチンスケールに乗せて、米粉を入れます。

キッチンスケールの表示が、だいたい「150g」のところでストップ！

今回、使用した米粉は、トミーズ（富澤商店）の製菓用米粉「ミズホチカラ」です。

トミーズは、実店舗でもネット通販でも、お菓子作りの材料が豊富にそろっているから便利ですよ。

パン・お菓子作りの材料・器具専門店【TOMIZ（富澤商店）】

キッチンスケール表示を「0」リセットして次の材料…を繰り返す

ポリ袋に米粉を入れ終わったら、キッチンスケールの表示を「0」にリセットします。

横着者には、このやり方が一番簡単です。

次の材料をポリ袋に入れるだけで、計量できてしまいます。

洗い物もなくて便利！

ポリ袋に「てんさい糖」を入れる

「てんさい糖」を入れます。

キッチンスケールの表示が、「約80g」のところでストップ！

ポリ袋に「オリーブオイル」を入れる

私は、ここでキッチンスケールを「ゼロ表示」にするのを忘れましたが、大丈夫です。

オリーブオイルは”だいたい20～30g”を入れます。

「80g」だった表示が、プラス約20gで「100g」ちょっと過ぎた瞬間、ストップ！

私は、101gで止めました。結果、オリーブオイルは「21g」入りました。

ポリ袋に「全卵」を入れる

私は、卵の黄身と白身を分けるのも省略し、全卵を使います。

ポリ袋に「卵」1個をまるまる入れます。ポリ袋の中を上から見ると、こんな感じです。

ポリ袋の外側から捏ねる

ポリ袋の外側から、生地がまとまるまで、捏ねます。

そろそろいいかな？と思った時に、ポリ袋の口を開いて中身を見ると、まだ生地がポロポロしていることが分かります。

このポロポロしている状態で、団子状に丸めて焼いても、スコーン風で美味しそう。

私は、もう少し生地が繋がるまで捏ねました。

”ポリ袋に入れたまま”生地を伸ばす

できた生地タネを伸ばして、平たくします。

ポリ袋の中に入ったまま！が楽チンです。

「木製めん棒」を使うのが王道ですが、ポリ袋の上からなので、手でもヤカンでも大丈夫。とにかく平たい形にします。

この時、ポリ袋はもともと四角いので、ポリ袋の大きさに沿って、平らにすると良い感じでした。

ポリ袋を中央から破くと”作業版”代わりに！米粉クッキーの型を抜く

生地を冷蔵庫で寝かすことも省略して、いよいよ”型抜き”です。

まずは、ポリ袋の中央を切り裂いて、広げます。そうるすと、生地が既にビニールの上に乗って、伸ばされている状態。型を抜くだけ！の姿です。

【補足】
米粉クッキーの生地を捏ねたり平たく伸ばしたり、作業に時間がかかってしまうと、生地に体温が伝わって、生地がベタついて扱いにくいです。

もしも、生地がくっついてしまい、ポリ袋を破いた時に開きにくかったり、型抜きにくっついたりしたら？

ポリ袋のまま、伸ばしたクッキー生地を数分間、冷凍庫に入れておきましょう。

生地の温度が下がって、一気に扱いやすくなります。

米粉クッキーの型抜きは、息子の役目です。（むしろ、これを楽しみに待っていただけ）

クリスマスツ1個リーや星型の型抜きを使いました。