【アレルギー児の弁当】フルーツポンチの代替と工夫|学校給食と同じ献立(16)

息子は、乳アレルギーがあります。

学校給食のデザートは、ヨーグルト・プリン・杏仁豆腐・洋菓子にと、乳成分を含むメニューが多いです。

今回は、よく出る「フルーツポンチ」にスポットを当て、その代替え内容と工夫をまとめました。

なぜフルーツポンチが代替弁当なのか

フルーツポンチ

乳アレルギーでもフルーツミックスは食べられるのに、なぜフルーツポンチが代替対応(弁当)になるのでしょう?

その答えは、ずばり…

学校給食のフルーツポンチは、「乳成分を含む食品」をすぐ混ぜてしまうから!です。

ただのフルーツポンチではなく、フルーツミックスに「乳成分を含む杏仁豆腐」を混ぜたり、「ヨーグルト」で和えたりします。

給食のデザートメニューで、栄養士さんは、栄養価を高めながらバリエーションを広げるために工夫を凝らす。

アレルギー児の保護者は、献立メニューが凝れば凝るほど、代替弁当率が上がって苦労する。

そんな両者の、正解の見えない追いかけっこ?

「杏仁フルーツポンチ」の杏仁豆腐

給食で「杏仁フルーツポンチ」が出る時、乳成分を含む杏仁豆腐が使われています。

杏仁豆腐の乳フリー製品を探すのは、とても難しいです。

食物アレルギーと杏仁豆腐|乳アレルギーなら豆乳で作る!「甜杏仁豆腐」は乳成分不使用

2019/10/21

※乳アレルギーと杏仁豆腐の詳細は、上記の別記事にまとめてあります。

私は「杏仁フルーツポンチ」を作る時、この「甜杏仁豆腐」を使っています。

豆乳を混ぜて冷やし固めるだけで、”本物の味”が作れるので重宝します。

この甜杏仁豆腐を角切りにして、フルーツミックス缶詰と混ぜれば、乳成分不使用の杏仁フルーツポンチが出来上がります。

「杏仁フルーツポンチ」代替えはナタデココが便利!

アレルギー児の代替弁当は、デザート作りだけではないので、杏仁豆腐すら作るのが大変な時もあります。

そんな時、私は「杏仁豆腐」の代わりに「ナタデココ」を入れています。

ナタデココは、常温保存が可能だから常備できるし、既に四角くカットしてあるので、すぐに使えます。

色は白っぽいし、食感はツルツル。大きさも見た目も杏仁豆腐に似ている…と思うことにしています。

ミックスフルーツ缶と一緒にストックしておくと便利ですよ。

速攻で「杏仁フルーツポンチ」の代替食が作れます。

「フルーツポンチのヨーグルト和え」の代替は…

『豆乳グルト』は乳成分不使用!乳アレルギーでも食べられるヨーグルトの代替品

2019/02/13

給食で「フルーツポンチのヨーグルト和え」が出る日は、ミックスフルーツ缶を開けて、豆乳グルトで和えれば、代替デザートが完成です。

ただし、豆乳グルトで和えてしまうと、フルーツミックスだけを持参するよりも、保冷に気を使う必要があります。

お弁当で冷たいデザートを真夏も持参!保冷対応アイテムで準備したもの作ったもの

2020/08/31

要冷蔵の状態をキープしたい時は、スープジャーを使っています。

最近は、豆乳グルトを和えるより、ミックスフルーツにナタデココを混ぜた方が、息子は喜びます。

なので、わざわざ豆乳グルトで和えないポンチで代替えしています。

「フルーツポンチ」を冷え冷えにする方法

汁を伴うフルーツポンチは、汁漏れ防止のためにもスープジャーを使用するのが、お勧めです。

そして、せっかくスープジャーを使うなら、中に一緒に「冷凍フルーツ」を混ぜておく方法が良いですよ。

冷えた状態が、中からキープできます。

ブルーベリーやイチゴなどは、息子の学校給食のフルーツミックスには登場しないので、給食でも使われる「みかん」や「黄桃」の冷凍食品がイチオシです。

わざわざ冷凍品を買わなくても、フルーツミックス缶をジッパー付きの保存袋に開けて、冷凍しておくと便利です。

代替当日に、フルーツポンチに混ぜて完成です。

「ホワイトフルーツポンチ」の代替理由はカルピス!

給食で「白玉フルーツポンチ」が出たことがあります。

乳アレルギーの息子でも、「白玉フルーツポンチ」は給食で頂くことができました。

それではなぜ、私は「白玉フルーツポンチ」の代替食を作ったんだろう…?上の写真を見つけた時に、疑問が湧きました。

過去の献立表を確認すると、その正体は「ホワイトフルーツポンチ」!

「ホワイトフルーツポンチ」は、みかん・パイン・黄桃のミックスフルーツ、白玉、カルピスを混ぜたメニューでした。

カルピスは、乳成分が主原料です。

「皆のポンチに白玉が入っているなら、息子のポンチにも白玉を入れてみせる」と、朝から捏ね捏ね頑張ったのでした。

今後は、どんなフルーツポンチが登場するのでしょう。私としては、カルピスとか入れないで、”普通の”フルーツポンチを出して欲しいです。


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