無印良品は、アレルギー児のおやつ探しに強い味方！
というのは、別記事でご紹介しました。
無印良品で買い溜めした「国産米粉ミックス粉」を使って、スコーンを作ってみたら…？
無印良品の「国産米粉ミックス粉」は”米粉・砂糖・膨張剤”だけ！
無印良品の「国産米粉ミックス粉」の原材料は、米粉（国産うるち米）・砂糖・膨張剤だけです。
シンプルな原材料が、分かりやすくて良いですね。
この国産米粉ミックス粉は、パッケージ裏に「クッキー」「スコーン」「マドレーヌ」の3種のレシピが掲載されています。
表記レシピでは、バター・牛乳・卵を使っています。
該当アレルゲンを代替えして作りましょう。
※無印良品の店舗によっては、取り扱い終了している場合があります。
スコーン作りに挑戦！気になる代替え内容
今回は、この「国産米粉ミックス粉」を使って、スコーンを作りました。
◎パッケージ表記の材料：
国産米粉のミックス粉 1袋
バター（食塩不使用） 35g
牛乳 大さじ2
卵黄 1個分
↓
◎アレルギー対応・代替え材料：
国産米粉のミックス粉 1袋
ココナッツオイル 約30g
豆乳 少し垂らす程度
卵 1個分
私は、料理やお菓子作りについては、かなりアバウト。
キッチンスケールに乗せた時に、求める量とだいたい同じならOKにしてしまうし、大さじスプーンで計量しない時もあります。
生卵は、卵黄と卵白に分けるのが面倒だという理由もありますが、卵黄だけ使った後に、卵白が無駄になるのが一番嫌なので、いつも全卵でお菓子作りです。
これが、繊細な？お菓子作りにどう影響するか・・・？
今回がいい例（教訓）かもしれません。
「国産米粉ミックス粉」でスコーンを焼く
- 上記材料を全部、ビニール袋に入れる。
- 8等分に分けて、成型する。
- 予熱して温めたオーブンで焼く。（200℃、約15分）
タリララ、タリララ～♪
ふ、膨らまない…？
ボディが膨らんで割れ目ができる「スコーン」を想像していましたが、表面がひび割れた「メロンパンクッキー」が出来上がりました。
バター不使用ココナッツオイル代替え、卵黄→全卵で「メロンパンクッキー」に！
ちょっと分厚いクッキーという感じです。
表面のひび割れが、まさにメロンパンを思わせます。
ところが、味は Ｖｅｒｙ Ｇｏｏｄ！！
「メロンパンクッキー、作ったよ。」と言ってテーブルに出せば、スコーンの失敗作とは絶対に思わない。
でも、なぜ膨らまないんだろう？
もう一度、同じレシピで実験すれば良いのですが、前述通り材料の計量がアバウトなため、まったく同じ条件で再現することができません。
この時は「スコーンがメロンパンクッキーになった」という結果でした。
2019年11月、小麦粉・卵・乳製品・白糖を使わないお菓子レシピ本「至福の米粉スイーツ」を買いました。
私は、いつも雑に作って、雑な仕上がりになってしまうので、この本の写真を見て唖然！！
私にも同じように作れるか！？
材料は、相変わらずアバウトに揃えつつ、その結果どんな米粉スイーツになったか、（機会があれば）レポートしていきたいと思います。
お気軽に感想・質問・記事リクエストなどをどうぞ。コメントは内容確認後、お返事と一緒に表示されます。