華やかに並ぶバレンタインギフトは、小麦・乳製品・ナッツ類を含むものばかり。中でもチョコレートは、乳成分を含むものが一般的です。
息子は小麦・乳・ゴマ・ナッツ類の食物アレルギーがあるので、幼児時代はアレルゲン不使用の素材を使って手作りしていました。
好評だった「チョコクランチ」を中心に、お勧め素材などをご紹介します！
アレルギー対応チョコレート作りの基本材料
食物アレルギー対応のチョコレートを作る場合、まずは該当アレルゲン不使用の材料を集める必要があります。
・乳アレルギー：乳成分不使用のチョコレート
・小麦アレルギー：グルテンフリークッキー、麦類不使用の雑穀類、フレーク類
・卵アレルギー：卵不使用のクッキー、焼き菓子
・ナッツ類アレルギー：ナッツ以外でチョコレートのトッピングに使える素材
などなど、作りたいアレンジチョコの見た目にするには何が必要か考えて、揃えます。
例えば今回は小麦・乳・ナッツ類が不使用のチョコクランチを作りたいので、
・乳成分不使用のチョコレート
・小麦不使用のクランチ的なサクサクした食感の食品
を使用しました。
乳成分不使用のチョコレート
乳アレルギー対応チョコとしては、乳成分不使用のチョコレートが必至です。
湯煎して溶かすなら断然お勧めなのは、固めた後もカカオ感が残る辻安全食品の「元祖板チョコ」。
1袋が100gなので計量しやすく、使いやすいです。
元祖板チョコに関する詳細は、別記事で紹介しています。
カサ増し用のクランチ１．「キヌア」
キヌアは、南米アンデス地方で栽培されているアカザ科の一年草。近年はスーパーフードの１つとされています。
買ってきたそのままの状態が、既にサクサクしたクリスピータイプなので、チョコレートに混ぜると相性抜群。
私が時々買っている「有機クリスピーキヌア」もまた、（バレンタイン関係なく）チョコレートに混ぜてかさ増し、クリスピーチョコレートにする目的で購入したものです。
乳成分不使用のチョコレートは価格が高め。乳アレルギーっ子が普段チョコレートを食べる場合、サクサク系の食品でかさ増ししてクランチふうにしておくのが（私の中で）流行っています。
写真は1袋70g入りですが、クランチチョコレートを作るのに一度で約50g～70gを使うので調度良いですよ。
カサ増し用のクランチ２．「米ポン菓子」などのパフ
キヌア等のスーパーフード系食材は、厳選された産地からの輸入・オーガニック栽培・何かの認証マークが付いた製品などなど、値段が高い傾向があります。
そこで、チョコレートに混ぜるために手軽なクランチ代替品としてお勧めなのが、米ポン菓子などのパフ類です。
昭和からお馴染み、にんじんの形をしたお米のポン菓子は、今でもスーパーのお菓子売り場で見かけます。
お醤油が大丈夫な方なら、家田製菓のぽんこめバーも使えます。
ただし課題は、商品によっては砂糖や水飴などが使われて結構甘いので、チョコと混ぜるなら甘さ控えめのポン菓子をどこまで追求するか？ですね。
カサ増し用のクランチ３．「ボーロ」
卵が大丈夫なら、クランチの代替として「ボーロ」が意外と活躍します。
実際の出来映えは後で登場しますが、ボーロだけに仕上がりが可愛いんです。
この時使用したのは「卵黄かぼちゃボーロ」。原材料に小麦・乳成分は不使用ですが、卵を含みます。
＊食べる方のアレルギー事情に合った「ボーロ」を選びましょう。
小分けの食べ切りサイズのボーロの方が使い勝手は良いです。
写真のかぼちゃボーロは1袋75gなので、だいたい1/3袋くらいを使う感じでした。
カサ増し用のクランチ４．コーンフレーク
該当アレルゲン不使用のコーンフレークは、市販のチョコクランチに一番近い仕上がりに。
チョコレートを流し込む容器
食品だけでなく、チョコレートを流し込む容器も必要！
最近では、カワイイアルミカップが100円ショップで手に入るので有難いです。
それから、フィナシェやドーナツ作りに使っている、シリコン製の型が大活躍しました。
バレンタインデー・シーズンであれば、手作りチョコレート用のグッズがたくさん店頭に並ぶので、毎年新調するのも楽しいですね。
「元祖板チョコ」を小さく折って湯煎
それでは、さっそく作ります。
まずは「元祖板チョコ」をポキポキ折って小さくします。
※溶けやすくするため
ボールに入れて、湯煎の準備をしましょう。
お湯の上でチョコレートを動かしていると、だんだん溶けてきました。
5分くらいで、この通り♪ドロドロのいい具合になりました。
カサマシ大作戦！クリスピー類を混ぜる
「有機クリスピーキヌア」を入れて、混ぜます。
「ボーロ」を入れて…
混ぜます。
”アレルギー対応クリスピーチョコ”を型に流し込む
よく混ぜ合わせた、「アレルギー対応クリスピーチョコ」をアルミカップに流し込みます。
左側3個は、クリスピー（キヌア）のみ入れたチョコレートです。
ボーロが入っている方が、マフィンのような山型になって良い感じ。ポコポコ丸くて凸凹した感じがいいでしょう？
私は大雑把だから手早く流し込んだだけですが、もっとお菓子作りが上手なら、バランスを考えて盛ったり、トップに裸のボーロや他のお菓子をトッピングしたり。工夫すれば、もっとカワイイかも。
冷蔵庫で冷やし固めて、できあがり！
最後に、冷蔵庫で冷やし固めます。
ボーロがうまい具合に、カサマシ度をアップしてくれました。山盛り感があって、子供向けには良い感じ。
冷やし固めている間に、チョコレートでベタベタになったキッチンを片付けます。
残った「アレルギー対応（カサ増し）チョコレート」は、別の型に入れて、冷やし固めました。
Happy Valentine’s Day！
大切な誰かに、想いが伝わりますように－。
砂糖やミルクを含まない純ココア（ピュアココア）も便利です。
お気軽に感想・質問・記事リクエストなどをどうぞ。コメントは内容確認後、お返事と一緒に表示されます。