【アレルギー児の代替弁当】学校給食と同じ献立(13)ししゃもフライ&パスタ入りミネストローネ対応

息子は、小麦アレルギーです。

学校給食で、小麦粉とパン粉を使う「フライ」メニューは、代替対応の定番です。

今日の献立は?みんなの給食メニュー

牛乳
・パエリア
ししゃもフライ
ミネストローネ
ブルーベリーヨーグルト

マーカーを引いたメニューは、該当アレルゲンを含むため、代替え食(弁当)です。

※「牛乳」は、年間を通して”停止”です。

※対象アレルゲンは、「小麦・乳・ゴマ・クルミ・カシューナッツ」です。

衣に小麦粉とパン粉が使われる、小麦食品の代表格「フライ」でした。

この日のフライは、ししゃもフライ。家庭では、なかなか経験したことのない(我が家では作った事がない)メニューです。

もはや、そのフライは代替対応が当たり前なので諦めがつくのですが、今回ガックリ来たのは「ミネストローネ」でした。

給食の「ミネストローネ」は、コンソメベース。

マルチアレルギーである息子でも食べられそうな原材料が並んでいます。

にも関わらず、その材料の先頭に「リボンパスタ」の文字がありました。

パスタを入れないで欲しいのですが!!…という本音はため息で打ち消し、ミネストローネまで代替弁当となりました。

【アレルギー児の代替え弁当】スープはフードジャーで温かいまま持参

・米粉パスタ入りミネストローネ
・あじフライ
・タカナシのグレープゼリー

ミネストローネ・スープは、給食時間まで温かい状態をキープするため、フードジャーを使用しました。

スープ類の代替弁当では、この最小量のフードジャーに入れるのが定番になりました。

ししゃもは、鯵に代替えして、「あじフライ」になりました。

以下、詳しく見ていきましょう。

【ししゃもフライ】食品スーパーで買えるお魚で代用!

給食の代替弁当に備えて、食品スーパーに買い出しに行った時、魚売り場で「ししゃも」を見つけることができませんでした。

冷凍コーナーに行けば、あったのかな?

我が家では時々、生協の宅配で「冷凍ししゃも」を買っていますが、あいにく在庫なし。

魚売り場に並んでいた「アジ」を購入しました。

「ししゃも」は「アジ」で代替えします。

”ソテーやフライ用”のアジを買ったので、アジは開かれて尻尾がついた状態でした。

尻尾をとってフライにしても、”アジの開き”型の姿は、ししゃもには見えませんでした。これは、2つ上の写真の通り。

しかし、それは想像通り!

1つ上の写真は、お弁当箱に入れたアジフライですが、なんと細長くて「ししゃもっぽい」でしょう?

息子の代替弁当にするアジは、揚げる前に縦半分に切って、細長くしておきました!

片栗粉と米パン粉を使ってフライにすれば、細長く、ベージュ色。その揚げ姿は、まるで「ししゃも」です!?

給食のミネストローネはパスタ入り!ゆえの代替え奮闘劇

上述の通り、給食のミネストローネは、”リボンパスタ”入りでした。

米粉のリボンパスタは、ネット上を探し回るも、見つけられませんでした。

そこで、私が知っている可愛い形のパスタ、中野産業の「ほしのパスタ」で代替えしようと思いました。

生協の宅配で注文するも、給食の日に間に合わず!

自宅に常備してある、グルテンフリーパスタを茹でて、超蝶結びして、スープに入れよう!と思いました。

長いパスタをカットして茹でて、超蝶結びを試みると、できない!

諦めて、1つ結びにしました。くるんと結んだ姿がかわいく、意外とイケそう。

ところが、ミネストローネ・スープの中に入れて、グツグツと数分弱火で煮立てると、せっかく結んだパスタの結び目が、みるみる解けてしまうではありませんか!

という訳で、見栄えの悪い(上の)写真で、中途半端なパスタが浮かんで見えるのは、この「結び目がほどけた、短いグルテンフリーパスタ」です。

時は、朝6時。5時からキッチンに立つも、代替弁当作りに残された時間なし。

予定していた材料や作り方を、これ以上、臨機応変に対応する時間は、もうありませんでした。

この後、「ほしのパスタ」が到着。

リベンジ(代替え成功)は、別記事で!

本日の給食カード(= 給食でもらうもの)

息子は、マルチアレルギー(小麦・乳・ごま・ナッツ類のアレルギー)です。

本日の給食で食べられるメニューは、「パエリア」だけでした。

『給食カード』には、息子が好きな魚介類(エビ、イカ)が乗ったパエリアの絵を描きました。

「給食カード」を作成!アレルギーでも食べられる献立メニュー+代替弁当=自分の給食、の全容を把握する

2020/06/22


『給食カード』とは ・・・「給食でもらうもの」という意味を持つ、単語カード形式の手作りカード一式


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中野産業の「ほしのパスタ」は、ホワイトソルガム粉でできたグルテンフリーパスタです。

大手ネット通販サイトで探しきれず、同じ中野産業の「みじかいソル麺」をご紹介しておきます。(↑)

私は、アレルギー対応食品や調味料など、ほとんどの食品を生協の宅配で購入しています。使用請求やお試しキャンペーンもあるから、気になる方は試してみて下さいね☆
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