息子には複数の食物アレルギー（小麦・乳・ゴマ・ナッツ類）があります。アレルギーが発覚して間もない頃は、ケーキと言えば私の手作りでした。
近年はアレルギー対応ケーキを販売しているお店がたくさんあって、とても助かっています。しかも最近は「アレルゲン不使用」とは思えないクオリティの高さに、驚かされます。
今回は、チョコレートケーキ専門店「ティーグルショコラ」さんのチョコレートケーキを食べました。乳製品を使わなくても味わい深いチョコレートに大注目です！
Tigre Chocolat（ティーグルショコラ）は鹿児島にあるチョコレートケーキ屋さん
Tigre Chocolat（ティーグルショコラ）さんは、鹿児島県鹿児島市にあるチョコレートケーキ専門店です。
息子が食べられる、小麦・乳成分が不使用のケーキを販売しているお店を調べる中で、見るからにクオリティが高そうなチョコレート菓子の写真に惹かれました。
ティーグルショコラさんの詳細を知るには、公式ページが一番。店名の由来や原点、なぜ3大アレルゲン（卵・小麦・乳製品）を使わないのか書いてあります。
チョコレートケーキ専門店 Tigre Chocolat（ティーグルショコラ）
https://tigrechoco.official.ec/
全てグルテンフリー、卵・乳製品・小麦を使わない。チョコはアレルギー特定原材料等27品目不使用！
ティーグルショコラさんのチョコレート菓子は、全てグルテンフリー。小麦だけじゃなく卵も乳製品も使わない。使用されるチョコレートはアレルギー特定原材料等27品目が不使用です。
素材を活かして丁寧に練り込まれたチョコレート。そのチョコレートケーキは、もはや乳成分不使用とか3大アレルゲンフリーとか抜きにしても美味しい。
どれを取っても、チョコレートケーキというより「生チョコ」という表現の方が、食べた時のイメージができるかも。単純に「濃厚」とも違う、丁寧に練り込む作業工程あってこその奥深い味わいでした。
ネット通販可！鹿児島からクール（冷凍or冷蔵）便で届く
私は関東在住なので、鹿児島にあるティーグルショコラさんの店舗に行けず、お取り寄せ（ネット通販）一択です。
店舗販売限定の商品があるので、地元の方が羨ましいです。今回購入したデコレーションケーキも、店頭だとホールタイプがありました。
ネット通販で注文したデコレーションケーキは、冷凍便で届きます。
※商品によっては冷蔵便もあり
宅急便で届いた段ボールには、中身がケーキであることが一目で分かるように「ケーキ在中」のシールが付いています。配達員さんも自分がケーキを運んでいることが分かるので、丁寧に運んでくれました。
食べる前に解凍！ケーキの梱包を解いてから冷蔵庫へ
遠い鹿児島から無事に届いたチョコレートケーキは、丁寧に梱包されていました。しっかり固定されて、箱の中で動かない状態です。
トップのチョコクリームが、上のラップに触れていないのが不思議なくらい。ケーキの側面も箱や厚紙に触れていない。ケーキが乗っている厚紙も、テープで固定されています。
頑丈に固定されているということは、簡単に取り出せない状態で、しっかりケーキが守られているということ。ゆっくり丁寧に時間をかけて梱包を解いていきました。
食べる直前まで、冷蔵庫で寝かします。（解凍中…）
クッキー製メッセージプレートもクオリティ高すぎ！
デコレーションケーキのトップでセンターを飾るのは、クッキー製メッセージプレート。これには驚きました。
上の写真は、誕生日用シンプルバージョンです。主役が大人だったので、「Happy Birthday」の英文字だけを書いて頂きました。
シンプルで大人っぽい仕上がりの一方で、キッズ向けの絵柄を描いたデザインバージョンも凄いです。
ティーグルショコラさん公式の商品ページで、その他のクッキープレートをご覧ください。
例）ティーグルショコラ 卵・乳製品・小麦を使わないスイーツ… – Instagram
https://www.instagram.com/tigre_chocolat/
クッキーに絵を描いているとは思えないほど、繊細で素敵な絵。ティーグルショコラさんが美術専攻とかデザイナー兼務とかの情報は無いのですが、とにかく上手。
私はTwitterでクリスマス用デザインのクッキープレートを見た時に、とても驚きました。
あの「鬼滅の刃」に登場するキャラクターや世界的に有名なキャラクターを描いた作品も披露されていて、クオリティが高すぎるクッキー製メッセージプレートにただただ驚愕したのでした。
普通のケーキが食べられなかったアレルギーっ子は、ティーグルショコラさんのチョコレートケーキで世界観が変わると思いますよ。
だって今まで食べられなかったケーキより魅力的なクッキープレートが乗っているし、こんなに素晴らしいチョコレートケーキを目の前に「俺（私）が食べられるケーキ」って自慢できるんですから。
ティーグルショコラさんのクッキー製メッセージプレートは、大きくて分厚いです。直径10cmくらいあるのかな？クッキーにしては巨大です。
コーンスターチやアーモンドをベースに作られているそう。小麦・乳・卵アレルギーの子ども達も（もちろん大人も）食べられます。
うちのアレルギーっ子は、こんなに大きなクッキーを見たことすらないのに、チョコレートケーキだけではなく、この上に乗っている大きなクッキーまで食べられることを本当に喜んでいました！
素材が活きたこだわりのチョコレートがウマい！
ティーグルショコラさんのデコレーションケーキは、チョコレートケーキにたどり着くまで楽しみがあります。
まずは上でご紹介したクッキープレート、次にトップ飾りのチョコレート、その次が絞り出されたチョコレートクリームですね。
チョコレートケーキの土台を味わう前に、トップの飾りを1つずつ。チョコレートのカカオ感、チョコクリームの滑らかさを味わいます。素材が活きた味わい深さに、舌鼓を打つこと間違いなし。
チョコレートケーキに突入すると、スポンジ層と一体になって「生チョコ」のような感覚で頬張るように食べていき、あっという間になくなってしまいます。
米粉・お豆腐・ココアを使った”フワモチ”スポンジ
最近話題の3大アレルゲン不使用のケーキを作るパティシエさんたちは、どうして豆乳や豆腐を使っても豆乳の臭みのない、まろやかで滑らかで美味しいケーキに仕上げられるんだろう？
米粉や豆腐を使ったスポンジは、どうしてベタつかず、程よくしっとり、程よくふんわり焼き上げられるんだろう？
美味し過ぎて、すごく不思議です。
ティーグルショコラさんのデコレーションケーキの原材料は、ケーキの箱に貼付されたシールに明記されています。
【原材料】
豆腐、チョコレート、黒糖、米粉、食用なたね油、蜂蜜、アーモンド、コーンスターチ、ココアパウダー、食塩、食用重曹
この味で、本当に小麦も卵も乳製品も使っていないんだ…と驚きます。
※原材料は、必ずご自身でご確認下さい。
雑誌「栄養と料理」に登場！アレルギーに対応する唯一無二のショコラティエ
ティーグルショコラさんは、老舗雑誌「栄養と料理」の2022年2月号にも掲載されました。
「食と健康の仕事人」というコーナーで、『アレルギーに対応する唯一無二のショコラティエ、濱洲虎次朗さん』として登場。アレルギーがある人もない人も楽しめるチョコレートケーキについて語られています。
ティーグルショコラの店主さんは、Twitterでは「こじぇら（@koji_lifehack）」さんとして新作やチョコレート技などを呟かれています。温めた豆腐と溶かしたチョコをミキサーして作るガナッシュをツイートされた時は目から鱗でした。
インスタグラムでは素敵な新作や力作の写真をアップされています。
気になる方は、是非フォローしてみて下さいね！
息子にアレルギーがあるから辿り着いたティーグルショコラさんのチョコレートケーキですが、実際に食べてみるとアレルギーが無い人にも食べてもらいたい気持ちが沸き上がります。
小麦・乳製品・卵を使わなくても、こんなに美味しいチョコレートスイーツがあるのだと知ってもらいたい。素材を大切に活かした、こんなにクオリティ高いスイーツが存在するんだと広まりますように！
◆ショップ情報
Tigre Chocolat〈ティーグルショコラ〉
公式HP：https://tigrechoco.official.ec/
インスタグラム：https://www.instagram.com/tigre_chocolat/
住所：鹿児島県鹿児島市吉野町3389-23
営業時間：10:00~19:00
定休日：火曜日
問合せ：tigre.chocolat@gmail.com
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