「うおめん」をご存知ですか？ 七夕の日、学校給食で「七夕汁」が出ました。このメニューの材料一覧に「うおめん」という記載があったのですが…。 今回は、アレルギー児の学校給食チェックと代替弁当の準備において、「うおめん」で失…

小麦・乳アレルギーがある息子は、小麦粉と乳製品が使われたシュークリームを食べることができません。

息子が食べられるシュークリームを作るため、まずはカスタードクリーム作りの練習から始めました。

代替弁当を合わせれば、皆と（ほぼ）同じメニューになるように徹底しているわけですが、なんと給食に「シューアイス」が登場！ 今回は、シューアイスの代替食作りについて、共有します。 冷凍品・アイス類の代替はハードル高い 以前、…

息子は、ごま経口負荷試験でアナフィラキシーショック症状が出て、入院した経験があります。 その後、転院して、ごま経口負荷試験をやり直し、現在は「ごま経口免疫療法」として「0.1gのすりごま」を毎日摂取しています。 今回は、…

今回は、「ミネストローネ」の代替食・アレルギー対応について、まとめました。 学校給食のミネストローネ・スープとは ミネストローネとは、イタリアの野菜スープです。日本でもトマト缶とコンソメスープをベースにして、よく作られて…

息子は、複数の食物アレルギーがある「マルチアレルギー」です。該当アレルゲンは、小麦・乳・ごま・ナッツ類です。 給食ではほとんどが代替弁当（代替食）ですが、食べられる献立メニューだけ給食でもらっています。 今回は、代替率1…

今回は、「ハヤシライス」の代替内容について、まとめました。 ライスは給食、ルーだけ代替弁当 学校給食では、カレー・ハヤシライス・中華丼など、丼ものやプレート系メニューが良く出ます。 この場合、代替食づくりは少し厄介です。…

息子は、乳アレルギーがあります。 学校給食のデザートは、ヨーグルト・プリン・杏仁豆腐・洋菓子にと、乳成分を含むメニューが多いです。 今回は、よく出る「フルーツポンチ」にスポットを当て、その代替え内容と工夫をまとめました。…

息子は、マルチアレルギー。小麦・乳・ゴマ・ナッツ類（クルミ、カシューナッツは重度）の食物アレルギーがあります。 学校給食では、食べられない献立メニューだけを自宅で作り、「代替弁当」を持参しています。 逆に、食べられるメニ…

息子は、ゴマアレルギーです。 学校給食では、ごま油が使われている「韓国のり」が登場しました。 その頻度、半年に3回くらい！ 味海苔でいいのに！「韓国のり」が出る給食とは（献立メニュー） ・牛乳・白飯・韓国のり・肉じゃが・…

マルサンアイの豆乳飲料「まめぴよ」をご存知ですか？ 今回は「ココア味」を箱買いしました。 乳アレルギーでも飲める豆乳飲料！ 「まめぴよ」は、マルサンアイの豆乳飲料です。 「ココア味」の原材料は、 糖類（ぶどう糖果糖液糖、…

息子は、小麦・乳・ゴマ・ナッツ類のマルチアレルギー。学校給食は、代替弁当によるアレルギー対応です。 給食の献立のうち「食べられないメニュー」については、そのメニューを早朝に作り、お弁当として持って行きます。 和食・中華・…

息子は、小麦アレルギーです。 学校給食のアレルギー対応は、食べられるメニューのみ給食でもらい、食べられないメニューは代替食を作り、お弁当で持参するというものです。 小麦粉とパン粉を使う「フライ」メニューは、その代替弁当の…

今までは、学校給食でヨーグルトが出る時に、ゼリーで代替対応しました。 今回は、2度の解凍実験を経て、冷凍ヨーグルトの持参に踏み切りました！ 他のみんなは、フローズンヨーグルトだったからです。 フローズン！？アイスの代替が…

息子が通う小学校では、給食に「チャーハン」や「ナムル」がよく出ます。 料理の基本出汁となる中華スープ（粉末）には、小麦が含まれているため、小麦アレルギーの息子は食べられません。 この日の給食は、中華系。チャーハン、ナムル…

学校給食で使われる中華スープ（顆粒出汁）は、「小麦・ゴマ」のアレルゲンが含まれています。 息子は、小麦・乳・ゴマ・ナッツアレルギー。 給食の献立メニューが「中華系」料理の時は、使われる調味料に着目して、原材料に細心の注意…

息子は食物アレルギー。代替弁当では、小学校給食と同じ献立メニューを再現しています。 今回ご紹介するメニューでは、食べられると思ったけど代替対応になった「アジの竜田揚げ」と、食べられないと思ったけど給食で頂いた「ミートボー…

「ミルメーク」をご存知ですか？ 牛乳に混ぜると、コーヒー牛乳のように甘くて美味しい飲み物になる粉末です。 そのミルメークが、息子の小学校給食にも登場しました。 子供が大好きミルメーク！ 昭和の時代から、みんな大好き「ミル…

この日の給食は、ヨーグルトの代わりに「ゼリー」を持参するだけで済む…はずだったのに、迷って迷って右往左往。 結局「厚焼き卵」を作り、代替弁当としました。 今日の献立は？みんなの給食メニュー ・牛乳・きざみ穴子めし・厚焼き…

アレルギー児の代替弁当づくりに慣れてきた頃。主食・主菜・スープの3品とも弁当対応という、ハードな代替メニューの日がやって来ました。 ２つのIHコンロに鍋とフライパンを並べて同時進行なのに、ここに衣をつける「揚げ物」が入っ…