【アレルギー対応】シュークリームに注入が失敗しても美味しい！小麦・乳不使用のカスタードクリーム
小麦・乳アレルギーがある息子は、小麦粉と乳製品が使われたシュークリームを食べることができません。 息子が食べられるシュークリームを作るため、まずはカスタードクリーム作りの練習から始めました。 シュークリーム用口金（絞り器…
TAG 献立実例
学校給食のシューアイスは「米粉シュークリーム」で代替！同じ献立でアレルギー対応の代替弁当（21）
代替弁当を合わせれば、皆と（ほぼ）同じメニューになるように徹底しているわけですが、なんと給食に「シューアイス」が登場！ 今回は、シューアイスの代替食作りについて、共有します。 冷凍品・アイス類の代替はハードル高い 以前、…
【ゴマアレルギー対応】ゴマ不使用の「胡麻和え」代替食材はクラッシュ〇〇！給食と同じ献立で代替弁当（20）
息子は、ごま経口負荷試験でアナフィラキシーショック症状が出て、入院した経験があります。 その後、転院して、ごま経口負荷試験をやり直し、現在は「ごま経口免疫療法」として「0.1gのすりごま」を毎日摂取しています。 今回は、…
アレルギー児の代替食「マカロニ or パスタ入りミネストローネ」給食と同じ代替弁当（19）
今回は、「ミネストローネ」の代替食・アレルギー対応について、まとめました。 学校給食のミネストローネ・スープとは ミネストローネとは、イタリアの野菜スープです。日本でもトマト缶とコンソメスープをベースにして、よく作られて…
アレルギー児の代替弁当（18）学校給食の「オムレツ」は半月型で真っ黄色！
息子は、複数の食物アレルギーがある「マルチアレルギー」です。該当アレルゲンは、小麦・乳・ごま・ナッツ類です。 給食ではほとんどが代替弁当（代替食）ですが、食べられる献立メニューだけ給食でもらっています。 今回は、代替率1…
アレルギー児の弁当・給食と同じ献立（17）ハヤシライスは7大アレルゲン不使用ルーとフードジャーで代替対応
今回は、「ハヤシライス」の代替内容について、まとめました。 ライスは給食、ルーだけ代替弁当 学校給食では、カレー・ハヤシライス・中華丼など、丼ものやプレート系メニューが良く出ます。 この場合、代替食づくりは少し厄介です。…
【アレルギー児の弁当】フルーツポンチの代替と工夫｜学校給食と同じ献立（16）
息子は、乳アレルギーがあります。 学校給食のデザートは、ヨーグルト・プリン・杏仁豆腐・洋菓子にと、乳成分を含むメニューが多いです。 今回は、よく出る「フルーツポンチ」にスポットを当て、その代替え内容と工夫をまとめました。…
アレルギー児の給食「小袋ふりかけ」はアレルゲンフリー！代替不要でも絶対確認すること
息子は、マルチアレルギー。小麦・乳・ゴマ・ナッツ類（クルミ、カシューナッツは重度）の食物アレルギーがあります。 学校給食では、食べられない献立メニューだけを自宅で作り、「代替弁当」を持参しています。 逆に、食べられるメニ…
【アレルギー児の代替弁当】学校給食と同じ献立（15）韓国のり…味海苔ない時どうする？
息子は、ゴマアレルギーです。 学校給食では、ごま油が使われている「韓国のり」が登場しました。 その頻度、半年に3回くらい！ 味海苔でいいのに！「韓国のり」が出る給食とは（献立メニュー） ・牛乳・白飯・韓国のり・肉じゃが・…
「まめぴよ」は乳アレルギーでも飲める豆乳飲料！ココア味はコーヒー牛乳ふう
マルサンアイの豆乳飲料「まめぴよ」をご存知ですか？ 今回は「ココア味」を箱買いしました。 乳アレルギーでも飲める豆乳飲料！ 「まめぴよ」は、マルサンアイの豆乳飲料です。 「ココア味」の原材料は、 糖類（ぶどう糖果糖液糖、…
【アレルギー児の弁当】学校給食と同じ献立（14）キノコも代替え！ミートソーススパゲティ編
息子は、小麦・乳・ゴマ・ナッツ類のマルチアレルギー。学校給食は、代替弁当によるアレルギー対応です。 給食の献立のうち「食べられないメニュー」については、そのメニューを早朝に作り、お弁当として持って行きます。 和食・中華・…
【アレルギー児の代替弁当】学校給食と同じ献立（13）アジ ししゃも…お魚フライ代替食の工夫
息子は、小麦アレルギーです。 学校給食のアレルギー対応は、食べられるメニューのみ給食でもらい、食べられないメニューは代替食を作り、お弁当で持参するというものです。 小麦粉とパン粉を使う「フライ」メニューは、その代替弁当の…
【乳アレルギー児の学校給食】フローズンヨーグルトの代替方法「豆乳で作ったヨーグルト」を冷凍！アイス状で保冷持参
今までは、学校給食でヨーグルトが出る時に、ゼリーで代替対応しました。 今回は、2度の解凍実験を経て、冷凍ヨーグルトの持参に踏み切りました！ 他のみんなは、フローズンヨーグルトだったからです。 フローズン！？アイスの代替が…
【アレルギー児の代替弁当】学校給食と同じ献立（12）焼き豚はバラ肉やベーコンで代用！スープは…
息子が通う小学校では、給食に「チャーハン」や「ナムル」がよく出ます。 料理の基本出汁となる中華スープ（粉末）には、小麦が含まれているため、小麦アレルギーの息子は食べられません。 この日の給食は、中華系。チャーハン、ナムル…
【アレルギー児の弁当】学校給食と同じ献立（11）七夕汁の「うおめん」材料からメニュー想像できず代替に
皆様は「うおめん」をご存知ですか？ 今回は、七夕の日の学校給食で、「七夕汁」が出た時のことです。 7月の献立チェックで、「七夕汁」のメニューの材料一覧に「うおめん」という記載がありました。 私は、この時に初めて「うおめん…
【アレルギー児の代替弁当】学校給食メニューと同じ献立（10）鰹めし編・甜面醤はゴマ入り！
学校給食で使われる中華スープ（顆粒出汁）は、「小麦・ゴマ」のアレルゲンが含まれています。 息子は、小麦・乳・ゴマ・ナッツアレルギー。 給食の献立メニューが「中華系」料理の時は、使われる調味料に着目して、原材料に細心の注意…
【アレルギー児の代替弁当】学校給食と同じ献立（9）アジの竜田揚げ問題・NEW安心素材ミートボールは小麦/乳/卵が不使用
息子は食物アレルギー。代替弁当では、小学校給食と同じ献立メニューを再現しています。 今回ご紹介するメニューでは、食べられると思ったけど代替対応になった「アジの竜田揚げ」と、食べられないと思ったけど給食で頂いた「ミートボー…
アレルギー児の代替弁当（8）学校給食のミルメーク：乳成分不使用でも牛乳に混ぜるから飲めない！
「ミルメーク」をご存知ですか？ 牛乳に混ぜると、コーヒー牛乳のように甘くて美味しい飲み物になる粉末です。 そのミルメークが、息子の小学校給食にも登場しました。 子供が大好きミルメーク！ 昭和の時代から、みんな大好き「ミル…
【アレルギー児の代替弁当】学校給食と同じ献立（7）穴子めし 白玉汁 厚焼き卵… ”かつおだし小麦”が不明！
この日の給食は、ヨーグルトの代わりに「ゼリー」を持参するだけで済む…はずだったのに、迷って迷って右往左往。 結局「厚焼き卵」を作り、代替弁当としました。 今日の献立は？みんなの給食メニュー ・牛乳・きざみ穴子めし・厚焼き…
【アレルギー児の代替弁当】学校給食メニューと同じ献立づくり（6）野沢菜チャーハン・チキンカツ・スープ編｜冷凍食品を使います！
アレルギー児の代替弁当づくりに慣れてきた頃。主食・主菜・スープの3品とも弁当対応という、ハードな代替メニューの日がやって来ました。 ２つのIHコンロに鍋とフライパンを並べて同時進行なのに、ここに衣をつける「揚げ物」が入っ…
【アレルギー児の代替弁当】学校給食と同じ献立（5）カレー編：アレルゲン不使用ルー・ライス・容器について
学校給食では、「カレー」がよく出ます。 チキンカレー、ポークカレー、夏野菜カレー、ドライカレー…と月に1～2回は必ず、献立表に登場しています。 息子は食物アレルギー（小麦・乳・ごま・ナッツ類）があり、今まで100％の確率…
【アレルギー児の代替弁当】学校給食と同じ献立（4）ビビンバ事件：混ぜるか乗せるか超重要！メニューチェックの課題
学校給食のアレルギー対応の中で、ライスだけ給食提供し、持参した代替え食を乗せて（かけて）食べるパターンがあります。 カレーやハヤシライス等が、それに該当します。 今回の「ビビンバ」もこのパターンかと思いきや、なんだか嫌な…
アレルギーでも代替不要の献立！学校給食と同じメニューづくり（3）ピラフとポトフ編
祝！代替弁当がない日。 今回は、息子が小学校に入学して初めて、皆と同じ給食が食べられる献立でした。（「牛乳」以外） 今日の献立は？みんなの給食メニュー ・牛乳・焼き鮭ピラフ・ポトフ・アセロラゼリー 牛乳以外の給食メニュー…
【アレルギー児の代替弁当】学校給食メニューと同じ献立だよ（2）ちりめんじゃこごはん編
学校給食における食物アレルギー対応で、代替え弁当を持って行きます。 今回は、「おかず」は給食、「ごはん」「デザート」は弁当、のパターンです。 今日の献立は？みんなの給食メニュー ・牛乳・梅ちりめんごはん・揚げ鶏とじゃがい…
【アレルギー児の代替弁当】学校給食と同じ献立（1）牛乳代わりにCa入りパックジュースはダメ！
息子の学校給食における食物アレルギー対応は、「食べられる献立のみ給食で提供してもらい、食べられないメニューのみ代替弁当で持参する」というものです。 ★リンク変更中 初日の献立メニューは「ハヤシライス」。早朝から、その代…
妊娠糖尿病の献立と血糖値を分析｜食後デザートにバナナ1本はダメでしょ！（妊娠中期6ヶ月21週目）
【妊娠糖尿病ブログ】今日11月14日は、世界糖尿病デー。インスリン発見者の誕生日でもあるそうです。インスリンの発見によって、糖尿病の治療は飛躍的な進化を遂げました。 さて、こちらは妊娠21週目。引き続き、昼食後1時間値を…
妊娠糖尿病の食事メニューを徹底分析！献立と血糖値の記録：昼食の糖質制限に注力せよ！（妊娠中期6ヶ月20週目）
いよいよ妊娠中期です。妊娠20週目に入る時、管理栄養士さんとの栄養相談会がありました。 自分で猛反省してダメ出しするほど、管理栄養士さんから強く指摘はされませんでした。 糖質制限の妊娠生活も、いよいよ中盤戦に突入です。 …
妊娠糖尿病で糖質制限・妊娠19週目の食事記録。昼食メニューの血糖コントロールが問題、ヤバいのは…おこわ弁当！
【妊娠糖尿病ブログ】糖質制限生活・妊娠19週目。昼食後の血糖値が基準を超える理由とは？ 妊娠19週目に入りました。 妊娠糖尿病の生活は、昼食後の血糖値が基準値を超えてしまうパターンが多いです。 過去最高の血糖値を記録した…
妊娠糖尿病で糖質制限！血糖値（1時間後値）が基準超えの食事メニューとは？
妊娠糖尿病の診断を受けてから2週間。妊娠18週目の食事メニューです。 食後1時間後の血糖値が、150mg/dlを超える日が続きました。基準値超えです。 思うように1時間値が血糖コントロールできないのはなぜだろう？ 食事メ…
妊娠糖尿病で糖質制限・妊娠17週目：食後2回の血糖値測定。1時間値と2時間値の血糖値を比較分析！
妊娠5か月目に突入します。 栄養士さんに怒られるかも、食べたいのに食べられない、我慢が辛い？ ・・・そうじゃない！そんな目先の嫌なことばかり考えず、産まれてくる赤ちゃんのために頑張ろう！ 食後2回の血糖値を測定することに…
