複数の食物アレルギーがある子供は、「普段の食事で何を食べているの？」と疑問に思うことはありますか？
私は息子以外のアレルギーっ子がどんな食事をしているのか、とても興味があります。
そこで普段、私がどんな食事を用意しているのか思い出し、まとめておくことにしました。
※息子が幼児時代の献立メニュー
アレルギーっ子が普段食べている主食
小麦・乳アレルギーっ子の主食は、基本的に白米です。
朝食は米粉パン、昼食は米粉麺…などのレパートリーが加わります。
白米
・ごはん＋７大アレルゲン不使用のふりかけ（永谷園）
・ごはん＋７大アレルゲン不使用のカレー（永谷園など）
・ごはん＋納豆
・ごはん＋しらす
・おにぎり（ワカメ、鮭、おかか）
・のり巻き（納豆巻き、かっぱ巻き、鉄火巻き）
・手巻き寿司
米粉パン
・米粉パン
・米粉パンケーキ
米粉麺（うどん、パスタ）
・グルテンフリーパスタ＋ミートソースなど
その他
・ふかし芋
・甘栗
アレルギーっ子が普段食べている主菜
使用する調味料（醤油、みりん、酒など）は、市販のものです。
・焼き魚、煮魚
・お肉のみそ焼き、塩こうじ焼き、ネギ塩焼き、おろし 焼き
・ささみ（ゆで）＋塩
・から揚げ（衣：自宅では米粉と片栗粉、保育園では片栗粉のみ）
・ハム、ウィンナー（乳成分なしのメーカーのもの）
・煮物（トップ2：筑前煮・イカ大根）
・中華炒め（ごま油なし、乳成分不使用の顆粒鶏ガラ調味料）
など
アレルギーっ子が普段食べている副菜
・ゆで野菜＋塩（マヨネーズは嫌がる）
・カボチャ煮、ひじき煮
・ちくわ＋きゅうり、ハム＋きゅうり
・お味噌汁
・おひたし（小松菜、切り干し大根）
・ナスの煮びたし
など
アレルギーっ子の普段のデザート
市販品は、小麦、乳成分が不使用のものを選びます。
・ゼリー
・ようかん、芋ようかん
・甘栗、きなこ棒、葛餅などの和菓子
・バナナ、リンゴ、みかん、いちご、キウイ等の一般果物
・豆乳ヨーグルト＋ジャム
・豆乳ヨーグルト＋レーズン
・豆乳ヨーグルト＋ナタデココ
常温でも持ち歩ける、プチゼリーは、常備必須です。
アレルギーっ子の朝食メニュー例
| 月 | ・米粉パン、プチおにぎり ・ちくわ＋きゅうり ・ゼリー |
| 火 | ・米粉メープルパンケーキ ・ハム ・フルーツポンチ（バナナ＋ナタデココ） |
| 水 | ・おにぎり ・夕飯の残りのおかず ・ゼリー＋ナタデココ |
| 木 | ・米粉メープルパンケーキ、プチおにぎり ・ハッシュドポテト ・ベーコンとほうれん草の炒めもの ・アンパンマンぶどうジュース |
| 金 | ・米粉メープルパンケーキ ・アンパンマンポテト ・ゆでブロッコリー ・ゼリー |
| 土 | ・米粉メープルパンケーキ ・ささみの塩ゆで ・ほうれん草コーン炒め ・冷蔵庫にあるフルーツ |
| 日 | ・米粉メープルパンケーキ ・ウィンナー ・ゆでブロッコリー ・フルーツポンチ（冷蔵庫にあるフルーツ＋ナタデココ） |
※豆乳ヨーグルトは、経口免疫療法中の牛乳を混ぜる関係上、毎日夕食で食べます。
アレルギーっ子の給食メニュー例（保育園）
| 月 | ・冷やし中華（中華麺→米粉麺） ・豚肉とコーンの炒め物 ・メロン |
| 火 | ・ご飯 ・豚肉の生姜焼き ・もやしとオクラの磯和え ・すまし汁 |
| 水 | ・プレーンパン（→米粉パン） ・えびカツ（はんぺん→鶏ひき肉+豆腐、パン粉→除去、衣なし、揚げ→焼き）※要は「エビ入りハンバーグ」ふう ・ひじきとトマトのマリネ ・キャベツとえのきのスープ（コンソメ→鶏ガラ） |
| 木 | ・ご飯 ・かじきのおろし ・ほうれん草とちくわのごま酢和え（ごま除去） ・タマネギとニラの味噌汁 |
| 金 | ・夏野菜カレーライス（カレールゥ→アレルギー対応カレールゥ） ・切干大根のさっぱりサラダ（ハム・スキムミルク・ヨーグルト除去） ・ぶどう |
カッコ内は、アレルギー対応内容・代替え内容です。
保育園で使用されているハムは、乳成分を含むため、除去対応しています。
保育園のコンソメは、小麦を含むため、鶏ガラスープに代替え対応しています。
「えびカツ」→「エビ入りハンバーグ」ふう、「シュウマイ」→「肉だんご」ふう等、見た目がお友達と違ってしまう日もありますが、かなり完璧な代替え対応です。
アレルギーっ子の昼食メニュー例（休日）
| 土 | ・ミートソースパスタ ・焼き芋 ・ゼリー＋ナタデココ |
| 日 | ＜お弁当＞ ・おにぎり ・米粉と片栗粉のから揚げ ・ゆでブロッコリー ＜外食＞ 寿司、ハンバーグ、カレー |
忙しくて手の込んだ料理が作れない時のおまじない
栄養は、保育園でとる
野菜は、みそ汁でとる
アレルギーっ子の夕食メニュー例
夕食を買って済ませたい時に、アレルゲンだらけのお惣菜は買えず、鉄火巻き・納豆巻き・割引になったお寿司セットなどが救世主です。
| 月 | ・ご飯＋ふりかけ（＋うどん0.1g） ・鶏肉のグリル焼き ・ナスとピーマンのグリル焼き ・豆乳ヨーグルト＋イチゴジャム（＋牛乳0.4g） |
| 火 | ・ご飯＋納豆（＋うどん0.1g） ・卵とナスの豚バラ煮 ・小松菜のお味噌汁 ・豆乳ヨーグルト＋レーズン（＋牛乳0.4g） |
| 水 | ・ご飯＋ふりかけ（＋うどん0.1g） ・麻婆ナス ・豆腐のお味噌汁 ・豆乳ヨーグルト＋ブルーベリージャム（＋牛乳0.4g） |
| 木 | ・ご飯＋しらす（＋うどん0.1g） ・ロールキャベツ ・きゅうり＋塩 ・豆乳ヨーグルト＋ナタデココ（＋牛乳0.4g） |
| 金 | ・ご飯＋ふりかけ（＋うどん0.1g） ・鶏肉と根菜野菜の煮物 ・かまぼこ ・豆乳ヨーグルト（＋牛乳0.4g） |
ご飯に「うどん0.1g」、豆乳ヨーグルトに「牛乳0.4g」を加えているのは、経口免疫療法で食べるアレルゲン
コメントを残す