無印良品「国産米粉ミックス粉」でバター不使用スコーン（メロンパン風クッキー）が作れました

無印良品の「国産米粉ミックス粉」を使って、スコーンを作ってみました。

乳アレルギーがある息子が食べられるように乳成分（牛乳やバター）は使用せず、焼いてみたら…メロンパン風クッキーができました！

無印良品の「国産米粉ミックス粉」の原材料

無印良品の「国産米粉ミックス粉」の原材料は、米粉（国産うるち米）・砂糖・膨張剤だけ。

シンプルな原材料が良いですよね。

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無印良品の「国産米粉ミックス粉」で作れる焼き菓子

この国産米粉ミックス粉のパッケージには「クッキー」「スコーン」「マドレーヌ」の3種のレシピが掲載されています。

ミックス粉１つで、手作り焼き菓子が色々作れるのは嬉しい、しかも米粉。

掲載レシピでは、バター・牛乳・卵を使っているため、私は乳成分（バター・牛乳）を不使用で作りました。

お菓子のレシピは3大アレルゲンが多用されているため、該当アレルゲンを代替えしよう！

無印良品の「国産米粉ミックス粉」を使ってスコーン作り

今回は、この「国産米粉ミックス粉」を使って、スコーンを作り…作る予定でした。

米粉スコーンの材料

乳アレルギー対応のため、牛乳とバターは使わずに作ります。

ココナッツオイルはたくさん入れると香りが強いので、30g程度に抑えました。

米粉スコーンの作り方

1. 上記材料を全部、ビニール袋に入れる。
2. 8等分に分けて、成型する。
3. 温めたオーブンで焼く。（予熱あり、200℃、約15分）

タリララ、タリララ～♪

無印良品の「国産米粉ミックス粉」でメロンパン風クッキーができた

上記の材料・作り方で焼きあがると…膨らまずに、表面はひび割れていました。

ボディが膨らんで割れ目ができる「スコーン」を想定していましたが、表面がひび割れた「メロンパン風クッキー」が出来上がりました。

これはこれで美味しい

乳成分不使用「メロンパン風クッキー」の食感と味は？

見た目はちょっと分厚いクッキーという感じです。

表面のひび割れが、まさにメロンパン。

ところが、食感はサクっと、味は Ｖｅｒｙ Ｇｏｏｄ！！なんととても美味しい。

「メロンパンクッキーを作ったよ」と言って出せば、スコーンの失敗作とは絶対に思われません。

でも、なぜ膨らまないんだろう？

「国産米粉のミックス粉」以外をよく混ぜてから、粉を投入すれば良かったのかも？

この時は「スコーンが膨らまず、メロンパン風クッキーになった」という結末でした。

【米粉ミックス粉】を探す

無印良品の「国産米粉のミックス粉」は、リニューアル後にアレルゲンが含まれていたり販売終了したり…安定して入手できなくなってしまいました。

その後、私がよく購入している米粉ミックス粉は

• みたけ食品「国産米粉のホットケーキミックス」（コープで購入）
• みたけ食品「大豆粉と米粉のパンケーキミックス」
• みたけ食品「グルテンフリー無糖パンケーキミックス」
• 波里「米粉パンケーキミックス」
• 辻安全食品「おこめホットケーキミックス」

などです。