【シェア畑ブログ】こんなにどっさり！間引き大根の食べ方＆レシピ～1本の主役を支えた脇役たちの行方～

季節問わず、食品スーパーに並ぶ「大根」ですが、自分で野菜を育てるとなると、やはり大根と言えば冬。「冬大根」という通り、大根が主役となるのは寒い冬場です。

そんな冬大根が、1本の主役となり、食卓に登場した晴れ舞台の裏側－。今回は、冬舞台の裏側にスポットをあてながら、春を迎えたいと思います。

1本の主役を支えるために役割を果たした「間引き大根」たちの物語です。

「間引き大根」とは？

間引き大根とは、言葉の通り、間引いた大根です。

大根は、１本の大根あたり５粒ほどの種を撒きます。順調に芽が出れば、全ての種から発芽して、５つの双葉が土から顔を出します。何らかのトラブルで芽が出ない種もあります。

葉が少し成長した頃、これを2～3本に間引きます。
更に大きくなったら、最後は1本に絞ります。5粒撒いた大根も最後に残るのは1本だけ。1/5本は収穫されて主役となり、4/5本は脇役「間引き大根」となる運命です。

こんなにどっさり！シェア畑「間引き大根」大量のナゾ

すごい量でしょう？
これ全部、１度にもらった間引き大根です。少なくとも週に１回、シェア畑には通っているから、毎週毎週行くたびに、この量をもらって帰ってきたことになります。

なぜこんなに、間引き大根が？
シェア畑には、会員の区画以外に、まだ契約されていない区画や余った種を植えている畑があります。そこで育った大根たちが、菜園アドバイザーの手によって間引きされたのです。
冬大根の間引きシーズン、一気に間引いた、いや”収穫された”間引き大根は、衣装ケース満杯の山積みとなりました。

添えられているのは、菜園アドバイザーからのメッセージ。

「ご自由にどうぞ」

1度、ビニール一杯に頂いたので、次回からは遠慮していたのですが、顔馴染みの菜園アドバイザーに「もっと持って行ってよ！」と毎回言われ・・・。上述の通りです。

「間引き大根」の大きさ

間引き大根は、息子曰く「赤ちゃん大根」。

間引き大根の大きさは、ボールペンほどの細いものから、ラップの芯ほどの太めのものまで、色々です。最後に収穫される、最後の1本の大根の大きさと比べると、同じ野菜とは思えないほど小さいです。

共通して言えるのは、全身（全部）食べれそう！ということ。
枯れた葉だけ避ければ、柔らくて美味しそうな葉っぱだし、白いボディは皮むき不要、そのまま食べられそう。

問題は、毎週毎週この量をどうやって料理するか？ですよね。