浅草ビューホテル（公式ページ）の26階にある「スカイグリルブッフェ武蔵」で食事を満喫してきました。
息子は、小麦・乳・ゴマ・ナッツ類の食物アレルギーがあります。
今回は、「スカイグリルブッフェ武蔵」のアレルギー対応についてご紹介します。
ブッフェの”アレルギー対応”に注意！アレルゲン表示だけの可能性も
最近は、飲食店のアレルギー対応がだいぶ進んでいます。
それでも、よくある失敗が「アレルギー対応あり」の評価を信じたら、”含有アレルゲンを表記しているだけ”の対策だった…という事例。
「アレルギー対応」と謳っている内容が、低アレルゲンメニューや特別メニューの対応ではなく、「メニューごとにアレルゲンを表示している」ことを指すお店も多いです。
しかも、アレルギー特定原材料等28品目ではなく、7大アレルゲン表記だけ！というパターンが多いです。
「アレルギーをお持ちの方は、メニューのアレルギー表示でご確認下さい。」という対応が多いので、アレルギー対応がこれだけだと、アレルゲン表示を確認→該当アレルゲンあり→食べられない…という流れに陥り、食べられるメニューが無い最悪な状態に陥ってしまう。
何もしなければ、ブッフェ型の飲食店舗・レストランはこれに該当してしまうので、食物アレルギー児がブッフェに行く場合は、アレルギー対応に関する事前確認（問い合わせ）が必須です。
行ってから、子供だけ食べるものがないと判明するのは、かなり悲しいです。
食物アレルギー児がブッフェを利用する場合…事前問合せは大事
ホテルのレストランによっては、ブッフェ形式の食事のアレルギー対応が、素晴らしい所があります。
アレルギー児がいる家族にとって、「アレルゲン表示を見て、保護者様のご責任で大丈夫なものを選んで下さい。」ではなく、「お子様に合ったお料理をご提供致します。」という姿勢のブッフェ・レストランを選ぶことは、とても重要なことです。
表立って明示されていなくても、こちらから相談すると、アレルギー対応について親身に対応してくれるブッフェ・レストランもあります。
だから、アレルギーに関する相談は、ダメ元でも必ず事前問合せします。
メールか電話か、予約前か予約後か、細かい事にも悩みますが、習慣になるとお手のものです。
浅草ビューホテルの「スカイグリルブッフェ武蔵」を利用する時も、まずは問合せしてみました。
事前準備１．問合せ「低アレルゲンメニューの提供が可能か？」
浅草ビューホテルのHPから、「レストランに関するお問合せ」をしました。
ホテルの場合、たいてい「お問い合わせフォーム」が用意されているので便利です。宿泊・ウエディング・スパ・レストラン…という分野ごとに、問合せページが異なる場合があるので、そこだけ注意します。
最初の問合せ（相談）では、低アレルゲンメニューの提供が可能かどうか、確認します。
◆問合せメールの事例
4歳児の子供が、小麦、乳、ゴマのアレルギー児です。
（実際の問合せ内容より抜粋）
ブッフェのアレルギー表示は、醤油を使用するメニューも「小麦あり」の表示だと思われますが、そのため、食べられるものをだけをかき集める対応では、かなり質素なものになってしまいます。
貴店では、アレルギー児に対して、別の1人前のメニュー（低アレルゲンメニュー）を提供するサービスはありますでしょうか。
もちろん有料・別料金で構いません。
よろしくお願いします。
この時、
・子供の年齢
・該当アレルゲン
・何に困っているのか
・何を求めているのか
について、明記しておくと、ホテル・レストラン側との今後やり取りが、少ない回数で済みます。
息子は、小麦アレルギーですが、醤油は摂取できます。（発酵を伴う醤油は、製造の過程で、小麦グルテンが分解されているためだと考えられます。）
だから、煮物や焼き魚などの和食はほとんど食べられるのですが、レストランだと醤油が使われているだけで「小麦」マークが付いているんです。
そのため、ほとんどのメニューを選ぶことができません。
煮物や焼き魚など何かメインとなる料理、１品だけでいいから、アレルギー児1人前のメニューとして用意してあげたい！
低アレルゲンメニューがあるか、低アレルゲンメニューの用意が可能か、まずは相談すること必至です。
事前準備２．子供のアレルギー情報を提供
メニュー内容などはお任せいただければ、1名様分出し切りのお食事をご用意させていただくことは可能です。
また、アレルギー詳細をお伺いしておりますので、下記詳細をお教えください。
①該当の方のお名前
②エピペンの有無
③小麦、乳、ゴマ以外に該当食材がないか
④エキスも不可な食材
⑤小麦が含まれる調味料も不可かお食事用意にあたり、特別ご料金は頂戴致しません。
（回答メールより抜粋）
レストランから回答が来たら、内容に従って返信をします。
浅草ビューホテルの「スカイグリルブッフェ武蔵」からは、嬉しい答えが返ってきました。（上記ご参照）
メニュー内容は「お任せ」前提で、1名分の出し切り料理の提供が可能だと言うのです。
つまり、低アレルゲンメニューの提供が可能とのこと。
聞いてみなければ分からない、「低アレルゲンメニュー」の存在があるので、事前相談は本当に大切です。
追加で情報提供を求められたため、提供が必要となった「アレルギー情報」は以下の通り。
- アレルギー児の名前
- エピペンの有無
- 該当アレルゲン（息子の場合は、「小麦、乳、ゴマ以外に該当食材がないか」再確認）
- エキスも不可な食材
- 小麦が含まれる調味料も不可か
- 普段お召し上がりになられているお食事
- アレルギーの「症状・程度」（例：発疹・かゆみ・呼吸困難・悪心・アナフィラキシーショック など）
以下は、「スカイグリルブッフェ武蔵」のアレルギー対応ご担当者に、実際に提供した情報の事例です。
事前提供した「アレルギー基本情報」
息子のアレルギー情報について、基本情報を提供しました。
①ゆきまる
②現在エピペンは持っていない（製造元で不足中）
③小麦、乳、ゴマ以外に該当食材はない
④小麦、乳、ゴマ以外のエキスは問題ない
0.5g以上の乳糖、乳たんぱくは「不可」
⑤小麦が含まれる醤油は「可能」、納豆の添付タレは「可能」
小麦でんぷん、小麦たんぱくを0.5g以上含む調味料は「不可」
その他
・共有の調理器具であっても、通常通りの洗浄を行ったものであれば問題ありません。
・同じ空間で該当アレルゲンが使用されている調理場 であっても、0.5g以上が混入されない環境であれば問題ありません。（コンタミ可）
※2018年5月時点
事前提供した「普段の食事メニュー」の情報
息子が、普段食べているメニュー例について、情報提供しました。
事前提供した「アレルギーレベル・症状」の情報
アレルギー症状・程度に関する情報について、情報提供しました。
- 小麦、乳、ゴマ、共に同レベル
- １度に1gの摂取で、皮膚症状・かゆみ
- １度に3gの摂取で、アナフィラキシーショック症状・喘息発作
- 経口減感作療法による進捗は以下の通り
・ゴマは、完全除去
・小麦は、エキスを含む調味料レベルで試行開始してばかり
・乳は、１回＝0.4g／週３～５回 の摂取中
※2018年5月時点
「スカイグリルブッフェ武蔵」は高層階！浅草ビューホテルのロビーを通り26階へ
そして予約当日。
和モダンにリニューアルされた、浅草ビューホテルに到着しました。
1階のロビーフロアは改装されて、そのコンセプト通り、和モダンに生まれ変わっていました。
神輿と兜が見事です。
神輿＆兜の展示に魅せられ、しばらく眺めていました。
そしてエレベーターで26階へ。
浅草ビューホテルのブッフェ・レストラン「スカイグリルブッフェ武蔵」は、26階という高層階にあります。
言うまでもなく、窓から見える東京ビューが素晴らしく、圧巻でした。
息子（当時4歳）は既に、東京タワーもスカイツリーも認識しているので、本物のスカイツリーが間近に見えるのを見て、大喜び。雄叫びをあげていました。
スカイツリーの足元には、浅草を象徴する浅草寺が見えました。青い空にスカイツリーとその裾に広がる東京の街並みが圧巻でした。
ブッフェの舞台に、申し分ありません！
食物アレルギーでも「スカイグリルブッフェ武蔵」で満喫！ランチ編
そしていよいよ、食物アレルギーっ子のお料理が登場します。
アレルギー対応「出し切り料理」をご紹介します。
最初は「ランチ」の低アレルゲンメニューです。
「スカイグリルブッフェ武蔵」では、息子のランチに、素敵なプレート料理が用意されました。
一般のブッフェメニューにある食材から、一部を取り分けて、味付けを省略した感じです。
お魚・ホタテ・エビは、一般のブッフェメニューでソースを絡める前に取り分けてくれました。
素材中心の料理に、塩や醤油でシンプルに味付けして頂きました。
フルーツには、傘（の飾り）が刺さり、和風トロピカルな印象。華やかです。
今回は、追加料金なし。わざわざ（無料で）アレルギー対応の1人前を用意してくれたことに、感謝です。
一般のブッフェメニューで、元々ソースがかかっていない状態で提供されている料理は、結果的に自分で取り分けできそうでした。
しかし、これは行ってみないと分からないので、今回はこれで正解かなと思いました。
★ 事前に相談すると、メニュー別アレルゲン表（素材や調味料が分かるもの）をくれるホテルレストランもあります。それなら、一般メニューから取り分けられるメニューがあるか判断できます。
食物アレルギーでも「スカイグリルブッフェ武蔵」で満喫！朝食編
この日は、浅草ビューホテルに宿泊したため、翌朝の「朝食ブッフェ」でも「スカイグリルブッフェ武蔵」を利用しました。
朝食では、焼き魚料理を中心に、アレルギー対応1プレートを提供して頂きました。
フルーツには、あの「傘の飾り」が、朝食でも登場しました。
ご飯にかける「しらす」があったことも、大きなプラスポイントです。
★旅行の時は、アレルゲンフリーの「小袋ふりかけ」の持参がお勧めです！
アレルゲンフリーの「小袋ふりかけ」を持参すると、ふりかけご飯にすることができます。
「スカイグリルブッフェ武蔵」アレルギー対応まとめ
「アレルギーっ子でも素敵な旅を！」というのは、私のスローガンです。
食事で不憫な思いをしないために、最初の問合せ・相談は重大ポイントです。
「スカイグリルブッフェ武蔵」アレルギー対応プレートは…
・米粉や豆乳で代用するような代替対応メニューではない
・一般メニューで使用されている食材から、該当アレルゲンを含まないものをピックアップしてくれる
・該当アレルゲンを含むソース類をかける前に取り分けてくれる
・1プレートで出し切り
・少しデコレーション（=傘の飾り）して、1プレートでも華やかに見える工夫をしてくれる
今回の浅草ビューホテルの「スカイグリルブッフェ武蔵」では、アレルギーっ子も食事を満喫できました。
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